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中国一线城市餐饮消费分析报告:80/90是甜品消费主流的主力军

时间:2020-11-15 15:45:15
中国商务智能网新闻:口碑合一零点近日发布了2017年中国一线城市餐饮消费新模式报告,对北方、广州、深圳四大一线城市的消费特征和餐饮消费...

中国商务智能网新闻:口碑合一零点近日发布了2017年中国一线城市餐饮消费新模式报告,对北方、广州、深圳四大一线城市的消费特征和餐饮消费特征进行了专业分析和洞察。

据了解,口碑平台已经与全国300多个城市的250多万商家建立了联系,全面涵盖了各种离线消费的场景,每天产生超过3000万笔交易,并拥有大量的消费数据。中国一线城市餐饮消费分析的具体细节如下:

资料来源:中国口碑产业的研究与整理

中青年仍然是食品和饮料的主要消费者。

据数据统计,在广州北部和深圳四个一线城市,餐饮消费主体为18-35岁,80后和90后成为主力军。

其中深圳18-35岁消费者比例最高,达84%;广州18-25岁人口比例最高,达43%;上海30岁以上人口比例高于其他一线城市,可见门渡地区中青年更愿意食用美食。

资料来源:中国口碑产业的研究与整理

与公众认知不同的是,在一线城市,高折扣水平的餐饮业消费者占多数,质量好、价格低更受欢迎。相比之下,北京和深圳的消费者对折扣更敏感,更多的人对折扣有中等和高度的偏好。仔细计算是一个很难的事实。

资料来源:中国口碑产业的研究与整理

奶茶甜点已成为主流消费

从食品和饮料的种类来看,中国食品仍然是首选的慈善食品。值得注意的是,随着近年来消费水平的提高,可用作晚餐或满足小吃需求的轻餐比例与简单快餐齐头并进。

资料来源:中国口碑产业的研究与整理

在不同的时间情景下,消费者有越来越多的选择。各种菜肴的消费比例在一天内波动很大,并且有自己的热时段。

在对一线城市餐饮消费数据进行分析的基础上,提出了餐饮业从业人员的管理优化策略。

1.灵活使用现场定价方法

消费者情景的重新设计可以帮助餐馆有效地提高顾客的单价,当价格不仅限于食物本身,还包括场景溢价。它不仅可以是食物、服务和装饰的优化,而且可以是一种态度上的生活方式。

2.利用轻质食品和饮料刺激人口流动

除了流行的中餐、火锅等,奶茶、甜点、咖啡等小餐也深受消费者喜爱。餐饮业可以推出午后茶套餐,如甜点奶茶组合等。此外,女性占轻食饮料消费者的大多数,因此菜肴的外观也同样重要。

三、连锁店跨城扩张需要充分注意区域消费的特点。

区域市场的差异越来越明显,不同城市的餐饮企业需要在食品结构、定价策略、市场拓展等方面有所区别。

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