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主厨配方:鱼头炖鱼池,洋葱蚕豆,煎炸豆腐皮卷,虾仁馅

时间:2020-09-04 16:40:18
鱼头炖鱼膀胱材料:鲤鱼头,游膀胱200克,胡椒5克,老黄瓜,熟猪油,植物油,洋葱切片50克,干辣椒节20克,大蒜150克,糖50克,陈醋20克,...

鱼头炖鱼膀胱

材料:鲤鱼头,游膀胱200克,胡椒5克,老黄瓜,熟猪油,植物油,洋葱切片50克,干辣椒节20克,大蒜150克,糖50克,陈醋20克,老烟20克,酱油80克,米酒250克,青椒75克,豆米100克,味精10克,糖50克,老醋20克,酱油80克,黄米250克,青椒75克,豆米100克,味精10克,糖50克,老醋20克,酱油80克,黄米250克,青椒75克,豆米100克,味精10克。

制作:

1.将鱼头(重约1.5公斤)从鱼的底部洗净,将鱼头从鱼的底部切成连续切片,清洁后加入洋葱和生姜水,不加表面,然后加入5克胡椒腌30分钟。

2.把200克的游泳膀胱(全部是大的)烫一下;剥老黄瓜皮,切成菱形块,再把200克切成蔬菜。

3.在锅中加入150克熟猪油和150克植物油。加热至50%时,加入小材料(50克大葱和50克生姜),将鱼头(一侧皮肤朝下)炒至金黄。

4.倒入20克干辣椒节烹饪,倒入1公斤汤和调味料(150克大蒜、50克糖、20克陈年醋和20克老烟、80克淡酱油、250克米酒)。烫过后,鱼池、老黄瓜、青椒和红辣椒各50克,燃烧约30分钟,加入100克毛豆米,继续烧10分钟,加热汤汁,挑出青椒和红辣椒,再加入25克青椒和红辣椒。在调味料中加入10克谷氨酸钠,从锅中取出,放入容器中,即可食用。

洋葱香蚕豆

原料:蚕豆,洋葱油,黄糖,葱,盐,水

方法:

1.在锅里多放一点油。我用的是我幸存下来的洋葱油。当油热七八分钟时,倒入蚕豆炒。

2.豆子用油均匀包好后,加入一把黄冰糖切丝,炒几次,加少许水,盖上锅,煮熟。

3.中、大火烧约5分钟后,不能将中间端起,以免蚕豆褪色,也不能过早加盐以避免烧蝉。

4.打开锅盖,撒上两对洋葱和红胡椒丝,洋葱越多,越香,加盐越多,可以比其他菜多,这样蚕豆才能更美味,火汁盘越好。

油炸豆腐皮卷

配料:豆腐皮2粒,胡萝卜半片,冬笋100克,黑木耳、黄瓜半根、盐、胡椒粉、芝麻酱、牡蛎酱、淀粉适量。

方法:

1.准备所有原料,将竹笋放入沸水中煮3分钟。

二。把黄瓜切下来,用少许盐腌一会儿,然后把黄瓜挤干,等着用。

3.将豆腐皮切成小块,用所有原料切丝。

4.将油倒入竹笋、胡萝卜、黑木耳、炒、加绿瓜、加盐及胡椒调料,炒匀,即可食用。

5.取一片豆腐皮,放入油炸馅,卷成一小条。

6.密封能牢固地擦拭一些面粉水棒,每一次都做得很好。

7.不要粘在平底锅油上,油烫后,放进桑普利卷炒至桑普利卷,再用小火慢慢炒,直到两面黄的好为止。

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